Welche typischen Berggerichte sollten Sie nach einem Tag auf der Piste bestellen? Vom Trentino bis zum Veneto, hier einige Spezialitäten, die Sie unbedingt probieren sollten!

Welche typischen Berggerichte sollten Sie nach einem Tag auf der Piste bestellen? Vom Trentino bis zum Veneto, hier einige Spezialitäten, die Sie unbedingt probieren sollten!

Typische Berggerichte nähren die Seele und wärmen das Herz. In den Dolomiten ist das Essen eine Frage des Geschmacks und der Substanz, aber auch der Tradition. Die Hände, die große Holzlöffel kneten und drehen, sind das Wahrzeichen der authentischen Küche, die aus heißen Suppen, saftigem Fleisch und Polenta concia besteht. Die Zutaten kommen aus den Wäldern, von den Almen und den alten Mälzereien in die Küche, während die Rezepte von alters her überliefert werden.

Typische Dolomitengerichte: Auf dem Gipfel, wenn die Skier abgestellt sind, wird die Tradition serviert

Inmitten der Pisten von Col Rodella, Ciampac, Sasslong und Gran Risa kann man nicht nur den Gipfel des Vergnügens, sondern auch den des Geschmacks erreichen. Die Täler Gadertal, Fassa und Gröden sind das Paradies der ladinischen Küche, die mit ihren typischen Gerichten ein echtes gastronomisches Erbe von großem Wert darstellt. 

Hier triumphieren Suppen mit Gemüse der Saison, geräuchertes und gegrilltes Fleisch, Schweinshaxen und Bratkartoffeln, begleitet von Spiegeleiern, Speck und Schnittlauch.

Die unbestrittenen Stars der Tafel von Canazei bis Cortina sind Speck, Knödel und Ravioli, die je nach Tal die Füllung und den Namen wechseln - von Schlutzkrapfen über Cajoncie bis Casunziei - sowie Äpfel.

Die 5 berühmtesten typischen Gerichte des Trentino Südtirols

Eine Mischung aus italienischen, österreichischen und deutschen Geschmacksrichtungen, deren gemeinsamer Nenner die Fähigkeit ist, einzigartige und befriedigende Erfahrungen zu bieten. In den Tälern von Trentino-Südtirol ist eine Mahlzeit immer eine Freude und eine Entdeckung. 

Zu den bekanntesten typischen Gerichten gehören zweifelsohne die Canederli. Ein einfaches Gericht, das in den Gourmetrestaurants mit ein wenig Modernität Gourmetrestaurants zu einem königlichen Gericht geworden ist. Diese kugelförmigen Semmelknödel aus gewürfeltem Südtiroler Speck, Eiern, Milch, Zwiebeln, Butter, Mehl und Schnittlauch kann man trocken oder in Brühe genießen.

Ein weiteres typisch ladinisches Gericht sind die Cajoncie, kleine halbmondförmige Ravioli, die mit Spinat und Kartoffeln gefüllt sind. Die Cajoncie sind nicht zu verwechseln mit den Cajincì, den "Vettern" aus dem Gadertal, d. h. mit Kartoffeln und Spinat gefüllten, knusprigen Panzerotti.

Ein Muss für die ladinische Küche, wenn man in Corvara ist, ist das Restaurant Salvan, das mit seiner typischen, gemütlichen Atmosphäre der ideale Ort ist, um sich zu entspannen und angenehme Momente mit den "großen Klassikern" der Tradition zu verbringen.

Entlang der Promenade des Wildbachs Avisio, im Herzen des Fassatals, ist dieTobia de Zeli ein unumgängliches Ziel für Liebhaber der traditionellen Küche und der rustikalen Atmosphäre im typischen Alpenstil.

Wenn Sie in Gröden eine raffiniertere Version der lokalen Rezepte probieren möchten, empfehlen wir Ihnen das Ristorante Tubladel in St. Ulrich. In einem Raum mit authentischem Bergcharme, der an eine typische Holzstube erinnert, finden Sie auf Ihrem Teller die perfekte Synthese aus Südtiroler Tradition und Innovation.

Vom Frühstück bis zum Aperitif empfehlen wir Ihnen auch eine Pause in einem der typischen ladinischen Lokale für einen leckeren Snack oder ein schnelles Mittagessen.

Hier können Sie süße Spezialitäten wie Furtaies, Apfelstrudel und mit Zimt, Zitrone und einem Teelöffel Rum aromatisierte Apfelküchlein sowie einige lokale Gerichte probieren.

In St. Ulrich gibt es zwei Adressen, die man nicht verpassen sollte: La Bar und das Café Adler in der zentralen Via Rezia.

In Wolkenstein ist das Bar Ristorante La Stua ebenfalls einen Besuch wert. Dieses einzigartige Lokal bietet nicht nur den klassischen Barservice bis hin zum Apres-Ski, sondern auch eine ausgezeichnete Abendkarte und zweimal wöchentlich Live-Musik.

Die gastronomischen Spezialitäten der Ampezzaner Dolomiten

Die Küche der Ampezzaner Dolomiten ähnelt zum Teil der Tiroler Küche und spiegelt auch in der Gastronomie die enge Verbindung mit Westösterreich wider. Die typischen Gerichte sind die armen Gerichte der Vergangenheit, aber reich an Geschmack und Tradition.

Die berühmtesten Vorspeisen sind sicherlich die Chenedi (die Ampezzaner Variante der Tiroler Canederli) und die Casunziei, halbmondförmige Ravioli, die mit roten Rüben oder Kartoffeln gefüllt und mit zerlassener Butter und Mohn gewürzt sind. Auch der Apfelstrudel, ein Tiroler Apfelkuchen, ist in Cortina eine beliebte Nachspeise.

Zu den Fleischgerichten gehören Pilzbraten, Gröstl, Schweinerippchen und Wildgerichte (Reh und Gams), die auf sehr originelle Weise mit der traditionellen Preiselbeermarmelade serviert werden. Auch der typische Zigar, der mit Polenta geschmolzen serviert wird, ist eine Kostprobe wert.

Wenn Sie romantischen Schwung und einen feinen Gaumen haben, empfehlen wir Ihnen, diese lokalen Köstlichkeiten mit Blick auf den See im Ristorante Ristorante Lago Scin zu probieren.