Die als koscher bezeichneten Speisevorschriften der strenggläubigen Juden werden weltweit als Qualitätsmerkmal anerkannt.

Das hebräische Wort "kascher" oder "koscher" bedeutet "gesetzeskonform", und diese aus der Bibel (Thora) abgeleiteten Regeln werden heute auf eine breite Palette von Produkten angewandt, die nicht nur die Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften, sondern auch die hervorragende Qualität jedes einzelnen Produkts - von Rohstoffen bis zu Fertiggerichten - gewährleisten.

In der wettbewerbsintensiven Welt der Lebensmittelindustrie ist es entscheidend, sich durch Qualität auszuzeichnen. Aus diesem Grund entdecken immer mehr Unternehmen die Vorteile der Koscher-Zertifizierung, einer weltweiten Marke, die für hervorragende Lebensmittelpraktiken steht. 

Da die Verbraucher bei der Auswahl von Lebensmitteln und der Herkunft der Zutaten immer aufmerksamer werden, wird die Koscher-Zertifizierung für die Öffentlichkeit zu einem Element des Vertrauens. Zertifizierte Produkte sind eine Garantie für Qualität, Authentizität und Reinheit - Werte, die in den Herzen der modernen Verbraucher einen hohen Stellenwert haben.

Die Erlangung der Koscher-Zertifizierung ist nicht nur ein Akt des Respekts für die Lebensmittelvorschriften der observanten Juden, sondern auch eine strategische Investition in den Geschäftserfolg.

Die Zusammenarbeit mit rabbinischen Vereinigungen und Lebensmittelexperten ist der wichtigste Schritt, um die offizielle Anerkennung Ihres Engagements für eine koschere Produktion sicherzustellen. Ein unverwechselbares Symbol oder ein Schriftzug auf Ihrem Produkt zeigt den Verbrauchern, dass sie Ihrer Marke vertrauen können.

Wenn Sie heute in die Koscher-Zertifizierung investieren, positionieren Sie Ihre Marke an der Spitze der Lebensmittelqualität. Es handelt sich nicht nur um eine Zertifizierung, sondern um einen Pass für Erfolg und Verbrauchervertrauen.

Wir sprechen mit Dino Fubini, einem Experten und Spezialisten für die Kontrolle der Herstellung koscherer Produkte in der Synagoge der syrisch-libanesischen Gemeinschaft "Josef Tehillot" in der Via dei Gracchi. Seine Erfahrung und seine Kenntnisse des Sektors gewährleisten, dass Ihr Unternehmen die Koscher-Normen strikt einhält, was Ihnen einen Wettbewerbsvorteil auf dem Weltmarkt garantiert.

Was bedeutet koscher? 

Koschere Lebensmittel müssen bestimmten Merkmalen entsprechen, die wir noch sehen werden, und die, wenn sie eingehalten werden, sie für den Verzehr durch das jüdische Volk geeignet machen. Es handelt sich um Regeln, die aus dem Alten Testament stammen. In allen Bereichen gibt es Einschränkungen. Schauen wir sie uns kurz an:

Fleisch.
Fleisch von Haustieren mit gespaltenen Hufen und Wiederkäuern (Rinder, Ziegen und Schafe) darf verzehrt werden. Diese müssen von einem zertifizierten Schächter (Schochet genannt) geschlachtet werden, indem die Kehle mit einem sehr scharfen Messer durchgeschnitten wird, damit das Tier so wenig wie möglich leidet. Nach der Schlachtung muss jedes Tier eine weitere Kontrolle der inneren Organe durchlaufen, um seine einwandfreie Gesundheit zu bescheinigen. Von dem ganzen Tier darf nur das Vorderviertel verwendet werden, da der Ischiasnerv verboten ist. Schließlich werden die für geeignet befundenen Viertel eine Stunde lang gesalzen und dann gründlich abgespült. Diese Behandlung (Salzen) ist auch für Geflügel vorgesehen (Polytruthähne, Wachteln und Enten) vorbehalten, das ohne die Einschränkungen für das Vorderviertel verzehrt werden kann. 

Fisch.
Sie können Fische essen, die Schuppen und Flossen haben. Meeresfrüchte, Krustentiere und Meeressäugetiere sind daher verboten. 

Milch und Molkereiprodukte.
Sind erlaubt, wenn sie von erlaubten Tieren stammen. Sie dürfen nicht mit tierischen Produkten vermischt werden, auch wenn sie von erlaubten Tieren stammen. 

Wein und Essig.
Sie müssen unter der Aufsicht eines Zertifizierers hergestellt werden. Und sie dürfen keine Elemente enthalten, die normalerweise zur Veränderung der Farbe verwendet werden, wie z. B. Tierblut. 

Gemüse und Obst.
Sie können ohne Einschränkung verzehrt werden, sofern sie perfekt gewaschen und frei von Insekten oder Parasiten sind, die vor allem in Blattgemüse häufig vorkommen.

Gibt es bei koscheren Produkten mehr Kontrolle? Sind sie ein Synonym für Qualität und Authentizität?

Für alle diese oben zusammengefassten Regeln gilt, dass jeder Schritt zur Erlangung der Koscher-Zertifizierung von anerkannten Experten überprüft werden muss. Diese Kontrolle macht die Produkte nicht nur für den jüdischen Konsum geeignet, sondern ist auch eine Qualitätsgarantie. Bei den zertifizierten Produkten wurden die Halbfertigprodukte kontrolliert, die verwendeten Behälter müssen vor der Verwendung perfekt sauber und desinfiziert sein. All dies trägt zur Unverfälschtheit des Produkts und zur hygienischen Unbedenklichkeit bei.

Warum sollten Unternehmen eine Koscher-Zertifizierung für ihre Produkte beantragen? 

Natürlich sind die Schwierigkeiten nicht gering. Aber gerade deshalb könnten sie sehr interessante neue Märkte erschließen. Nicht zuletzt deshalb, weil sie, einmal auf den Markt gebracht, von einem Markt profitieren würden, dessen Verbrauch wenig anfällig für Veränderungen ist. Es ist eine Nische mit einem festen oder vorhersehbaren Verbrauch. 

Wie kann ein Unternehmen eine Koscher-Zertifizierung erhalten?  

DAS KÖNNEN SIE MICH FRAGEN!!! Scherz beiseite, man muss sich an Unternehmen wenden, die koschere Produkte verlangen, um einen Markt zu haben. Es gibt viele von ihnen in Europa und in der ganzen Welt, die immer auf der Suche nach etwas Neuem sind. Sie werden sich selbst darum kümmern, die Zertifizierer zu schicken, um die Produkte koscher zu machen. Dies gilt für Produkte mit begrenztem Verbrauch (Backwaren, Schokolade, Süßigkeiten, Ravioli, Konserven usw. ....). Produkte wie Wein, Molkereiprodukte, Essig, Öl usw. mit einer Koscher-Zertifizierung hätten einen zusätzlichen Vorteil, um im heutigen schwierigen Handel zu bestehen.

Von Sonia Moura 

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