Quattro giorni all’insegna del brodetto, delle zuppe di pesce e dei sapori della tradizione italiana

di Marco Giovenco

Quattro giorni all’insegna del brodetto, delle zuppe di pesce e dei sapori della tradizione italiana. Dal 30 maggio al 2 giugno Fano, graziosa cittadina sulle rive dell’Adriatico, nelle Marche, torna fra tante novità BrodettoFest, il Festival internazionale delle zuppe di pesce. La kermesse, giunta alla XXII edizione, rappresenta l’eccellenza della tradizione marinara gastronomica e culturale della regione. Sono infatti due i filoni del festival: la sapienza dei pescatori e i grandi ospiti del mondo del food che hanno creato un mix vincente tra tradizione e rinnovamento del brodetto, piatto simbolo della cucina adriatica.

Ad accogliere il pubblico sul lungomare del Lido ci saranno stand di ristoratori e di produttori di eccellenze locali, oltre al Palabrodetto dove saranno concentrati tutti gli spettacoli e le esibizioni in cucina. Un format vincente per la sua formula innovativa di tutela alimentare, di valorizzazione del cibo e della narrazione sul paciere di mangiare nella sua dimensione culturale. Un legame che emerge nello spazio dedicato ai talk show e alle presentazioni editoriali. L’evento ha assunto un approccio sempre più coinvolgente rivolgendosi a famiglie e bambini ai quali è dedicato uno spazio tutto loro: il Brodetto&Kids in collaborazione con il Masaf.

Gara nazionale dei brodetti e delle zuppe di pesce

Sono tante le versioni delle zuppe di pesce in Italia. Ma qual è la più buona? Lo scopriremo grazie alla Gara nazionale dei Brodetti e delle Zuppe di Pesce in programma al Lido e che vede la sfida tra le regioni italiane. Durante la manifestazione, poi, sono in programma altre iniziative dedicate ai molluschi, in particolare alle vongole, ai cooking show con chef di fama nazionale e alle eccellenze del territorio. Torna Brodetto&drinks per gli amanti del beverage, full immersion nel mondo dei drinks attraverso incontri e degustazioni. Un palcoscenico per le migliori etichette di vino, birra e spirits per degustazioni di ottima qualità.

Un piatto nato a bordo dei pescherecci

Il brodetto fa parte della storia di Fano al pari di testimonianze archeologiche, chiese e antiche vestigia: nacque a bordo dei pescherecci per non sprecare quel pesce piccolo o rovinato impossibile da vendere. Venivano cucinati in un tegame con olio, cipolla, concentrato di pomodoro e aceto. Il tutto veniva accompagnato con il pane raffermo. Una ricetta semplice e versatile attorno alla quale, ventidue anni fa, Confesercenti Pesaro e Urbino – ideatore e organizzatore della kermesse – ha costruito un grande evento di promozione territoriale, culturale e turistica.

Durante il festival è possibile degustare il brodetto a prezzo convenzionato in una serie di ristoranti che aderiscono alla manifestazione. Ma a Fano il brodetto è di casa in tutti i mesi dell’anno, eccetto quelli del fermo pesca.

La Moretta, un “must” da non perdere

La Moretta è la degna conclusione di un ottima degustazione di Brodetto. Si tratta di una bevanda a base di caffè, tipica delle Marche e originaria della città di Fano. Un gustoso e gioioso mix di poesia e storia concentrato in un bicchierino poco più grande di una tazzina: caffè, rhum, brandy, una punta d’anice, una scorzetta di limone e zucchero. L’alchimia perfetta per gustare ancora meglio il brodetto di Fano.

Info: www.brodettofest.com

Dove gustare il Brodetto a prezzi convenzionati

Il Brodetto alla fanese è il grande protagonista della kermesse da gustare nel circuito ristoranti al quale aderiscono diversi ristoranti della città per offrire nelle giornate del Festival e in tutto il periodo estivo la tipica ricetta della tradizione marinara.

Ogni ristorante propone la propria versione personale di brodetto, con rivisitazioni molto gustose e anche scenografiche. La prenotazione è consigliata e va effettuata contattando il singolo ristorante. Di seguito alcuni consigli: 

Vecchia Fano (centro storico): un ambiente raffinato dall’atmosfera familiare che offre un ricchissimo menù con piatti tipici della cucina fanese, tra cui il famoso brodetto. Ottima la cantina che consente abbinamenti perfetti. 

Indirizzo: Via Bonaccorsi 12/14, Fano (PU)
Tel: 0721.803493
www.ristorantevecchiafano.it

Taverna dei Pescatori (Lido): un locale elegante e raffinato incastonato nella caratteristica area del porto canale di Fano. Fil rouge è la cucina marinara della tradizione, talvolta con interessanti sperimentazioni realizzate con ingredienti del territorio. Molto fornita anche la cantina per abbinamenti ben equilibrati.

Indirizzo: Piazzale Calafati 1-2, Fano (PU)
Tel: 0721.805364
www.tavernadeipescatori.it

Yankee (Sassonia): storico locale stagionale, assai moderno ed elegante, con due bellissime terrazze affacciate sul mare. Il menù è strettamente legato alla tradizione e al territorio ma si è arricchito di piatti elaborati e ricercati. La cantina propone eccellenti vini locali in abbinamento al menù tradizionale e etichette di ogni parte del mondo.

Indirizzo: Via Ruggero Ruggeri, Fano (PU)
Tel: 0721.807748
www.ristoranteyankeefano.it

Dalla vecchia zia Ada (Fuori mappa): a Gimarra di Fano, a due passi dal Lido e dal mare, il locale offre un interessante e soprattutto genuino menù della tradizione e non solo, con ricercatezza negli ingredienti e nei piatti proposti. Dalla vecchia zia Ada, per esempio, è possibile gustare prodotti di nicchia provenienti da produzioni artigianali del territorio e di ogni parte d’Italia. Straordinari gli abbinamenti consigliati sia con vini che con birre artigianali della zona. Da provare.

Indirizzo: Viale Romagna 83/B Fano (PU)
Tel: 0721.820797
www.metropizzafano.com