Quali piatti tipici di montagna ordinare dopo una giornata trascorsa sugli sci? Dal Trentino al Veneto ecco alcune specialità assolutamente da provare!

I piatti tipici di montagna nutrono l’anima e scaldano il cuore. Sulle Dolomiti il cibo è questione di gusto e di sostanza, ma anche di tradizione. Mani che impastano e girano grandi cucchiai di legno sono l’emblema della cucina più autentica fatta di zuppe bollenti, carni succulente e polenta concia. Gli ingredienti sono quelli che arrivano in cucina dal foraging nei boschi, dagli alpeggi e da antiche malghe, mentre le ricette sono quelle che si tramandano da tempi lontani.

Piatti Tipici Dolomiti: in vetta, tolti gli sci, viene servita la tradizione

Immersi tra le piste del Col Rodella, Ciampac, Sasslong e Gran Risa, potete raggiungere non solo l'apice del divertimento, ma anche quello del gusto. Le valli Badia, Fassa e Gardena rappresentano infatti il paradiso della cucina ladina, che con i suoi piatti tipici rappresenta un vero patrimonio gastronomico di grande valore.

Qui trionfano le zuppe con le verdure di stagione, le carni affumicate, alla brace, lo stinco di maiale e le patate arrosto, accompagnate da uova al tegamino, pancetta ed erba cipollina.

Protagonisti indiscussi della tavola, da Canazei a Cortina, sono poi lo speck, i canederli e i ravioli, che a seconda della vallata cambiano ripieno e nome - da schlutzkrapfen a cajoncie a casunziei - e le mele.

I 5 piatti tipici più famosi del Trentino Alto Adige

Un mix di sapori italiani, austriaci e tedeschi che hanno come comun denominatore la capacità di far vivere esperienze uniche e gratificanti. Nelle valli del Trentino alto Adige sedersi a tavola è sempre un piacere e una scoperta.

Tra i piatti tipici più conosciuti ci sono senza dubbio i canederli. Un piatto povero che, unito ad un po’ di modernità, nei ristoranti gourmet è diventato regale. Questi gnocchetti di pane sferici preparati con Speck Alto Adige a cubetti, uova, latte, cipolla, burro, farina ed erba cipollina possono essere gustati asciutti o in brodo.

Un altro piatto tipico della cucina ladina è rappresentato dai cajoncie, piccoli ravioli a mezzaluna ripieni di spinaci e patate. I cajoncie non sono da confondere con i cajincì, "cugini" della Val Badia, vale a dire panzerotti fritti e croccanti ripieni di patate e spinaci.

Un must della cucina ladina se vi trovate a Corvara è sicuramente il Ristorante Salvan, che con la sua atmosfera tipica e accogliente è il luogo ideale per rilassarsi e trascorrere piacevoli momenti all’insegna del gusto con i “grandi classici” della tradizione. 

Lungo la passeggiata del torrente Avisio, nel cuore della Val di Fassa, una tappa immancabile per gli amanti del cibo tradizionale e ambienti rustici in tipico stile alpino è invece Tobia de Zeli. 

Mentre in Val Gardena, se volete provare una versione più raffinata delle ricette locali, vi suggeriamo il Ristorante Tubladel di Ortisei. In uno spazio impreziosito dall’autentico charme di montagna, evocativo delle tipiche Stube in legno, troverete nel piatto la sintesi perfetta di tradizione altoatesina e innovazione.

Dalla colazione all’aperitivo vi suggeriamo anche una pausa in qualche tipico bar ladino per una gustosa merenda o un pranzo veloce. Qui si possono assaggiare infatti dolci specialità come il furtaies, lo strudel di mele e le frittelle di mela aromatizzate con cannella, limone e un cucchiaino di rum e qualche piatto della cucina territoriale. 

A Ortisei sono due gli indirizzi da non perdere: il La Bar e il Cafè Adler, nella centralissima via Rezia.

A Selva di Val Gardena val la pena di una visita anche il Bar Ristorante La Stua. Un locale unico nel suo genere che propone non solo i classici servizi da bar che culminano con l’apres-ski, ma anche un ottimo menù serale e due volte la settimana musica dal vivo.

Le specialità gastronomiche delle Dolomiti Ampezzane

La cucina ampezzana è in parte simile a quella tirolese, rispecchiando anche nella gastronomia i forti legami con l’Austria occidentale. I piatti tipici sono quelli poveri di una volta, ma ricchi di sapore e tradizione.

I primi piatti più famosi sono certamente i chenedi (variante ampezzana dei canederli tirolesi) e i casunziei, ravioli a mezzaluna ripieni di rapa rossa o patata, conditi con burro fuso e semi di papavero. L’apfelstrudel, torta di mele tirolese, è un dolce molto diffuso anche a Cortina.

Le pietanze di carne sono, invece, l’arrosto ai funghi, il gröstl, le costine di maiale, e gli spezzatini di cacciagione (di capriolo e camoscio), serviti in modo molto originale con la tradizionale marmellata di mirtilli rossi. Da assaggiare anche il tipico zigar, servito fuso con la polenta.

Se possedete una verve romantica e un palato raffinato vi suggeriamo di gustare queste delizie locali vista lago, presso il Ristorante Lago Scin di Cortina.